甘酒づくりにチャレンジ！お米と米麹をつかった栄養満点の激うまドリンク！！

甘酒は飲む点滴と言われるぐらい栄養満点です。

甘酒の種類（材料の違い）

甘酒の作り方は様々あり、〇米麹のみで作った甘酒　〇米麹とお米を使った甘酒　〇米麹ともち米を使った甘酒　などがあります。好みや手元にある材料によって種類を変えても良いかもしれませんね。

米麹のみの甘酒

米麹だけでつくる甘酒は「はや作り」と呼ばれています。
麹本来の風味や香りがあり、砂糖を一切使わなくても十分甘みが楽しめます。

米麹とお米を使った甘酒

米麹とお米を使ってつくる甘酒は「うす作り」と呼ばれています。
麹特有の甘みが気になる人は、その風味がマイルドになり飲みやすく感じるかもしれません。
また、お米を混ぜた食感も感じることができます。

米麹ともち米を使った甘酒

もち米を使ってつくる甘酒は、甘さとコクが感じられ、濃厚な味わいとなります。

お米と米麹を使った甘酒の作り方

今回は、小林農房のお米と米麹を使った甘酒づくりにチャレンジしてみます。初めて作ったのでうまくいくか不安でしたが、思っていたより簡単で、美味しく作れました！！

材料

材料はたったの３つ

麹・・・400g
米・・・１合
水・・・900㏄

調理行程

麹を扱う時は、高温になることに気を付けましょう。麹菌は生きているので、温度が高くなりすぎると発酵しません。

米１合を洗う
900㏄の水で米１合を中火にかけ、混ぜ合わせる
沸騰したら弱火にし20～30分茹でてお粥をつくる
お粥を40℃まで冷ます
お粥に米麹を投入するゆっくりかき混ぜる
62℃で６～８時間保温する。
完成

！？62℃に保つって難しくない？って思いますね。そんな時は、ヨーグルトメーカーや電子料理機を使うと簡単に温度を保つことができます。
我が家はバーミュキュラライスポットを使っています！これで炊いたご飯が美味しいんですよ～ふっくらもちもち！そして冷めても不思議と美味しいんですよ。保温機能はないですが、余ったら冷凍すればOKですし、レンジで温めても美味しくご飯が食べられらます。
あ、話がそれてしまいました。
とにかく、バーミュキュラライスポットおすすめです！